Viktiga kunskaper om restaurang och matservice

Innehåll

• Vad är restaurang- och matservicefärdigheter?
• Typer av kunskaper om restaurang- och mattjänster
• Kundservice
• Fysisk hastighet och styrka
• Säkerhetsmedvetande
• Uppmärksamhet på detaljer
• Kommunikation
• Mer kunskaper om restaurang- och mattjänster
• Granska ett CV för att betona livsmedelstjänster
• Exempel på restaurangupptagning (textversion)
• Hur du gör dina färdigheter sticker ut

Att arbeta i matservering kan vara en ovärderlig upplevelse. Mattjänstjobb är nästan alltid tillgängliga och ofta välbetalda. Dessutom kan de vara möjligheter att utveckla ytterligare färdigheter som du kan tillämpa många andra yrken.

När de flesta tänker på restaurang- och matservicejobb, kommer servitörer och kockar vanligtvis att tänka på. Men mattjänster inkluderar matpreparat, bordförberedelser, planering av evenemang, städning, mottagning och allt däremellan. Mattjänster ses ofta som en underindustri inom gästfrihet.

Vad är restaurang- och matservicefärdigheter?

Anställda på restaurangen "Back of house" förbereder och presenterar mat eller rena rätter, medan arbetare av "front of house" välkomnar och interagerar med kunderna. Alla arbetar tillsammans som ett team för att skapa en minnesvärd och trevlig upplevelse för alla beskyddare.

Även om matservicearbeten i vissa avseenden är mycket lika från restaurang till restaurang, är varje företag unikt.

Det finns många olika roller inom restaurangarbetet, och anläggningar varierar i hur de delar upp ansvar.

Små restauranger kan be alla göra lite av allt medan andra placerar sin personal i mer specialiserade roller.

Restaurangarbetare kan behöva vara konstnärer, kommunikatörer, chefer eller ibland skiljemän (konflikt och problemlösning är viktigt i gästfrihetsarbetet). Inte alla kan hantera den här typen av arbete, men de som ofta kan göra en karriär av det.

En kock behöver inte nödvändigtvis veta hur man väntar på bord, medan en server inte behöver veta hur man lagar mat (även om det kan vara viktigt att veta hur man pratar om mat).

Även om typen av restaurang spelar någon roll (korrekt beteende för servitörer är väldigt annorlunda i en formell matsal jämfört med en matsal med en fet sked), kan färdigheter vanligtvis överföras från en plats till en annan, eller till och med över en roll till nästa .

Typer av kunskaper om restaurang- och mattjänster

Kundservice

Även om kundtjänst är uppenbarligen nödvändigt för framsidan av huset, är en stark servicetik avgörande för alla i teamet, inklusive de som aldrig ser beskyddare. Värd / värdinna och vänta personal måste vårda en välkommen atmosfär. Chefer behöver ibland lugna arg kunder genom att förklara policyer eller ta itu med problem. Line kockar och diskmaskiner har osynliga men kritiska roller för kundens lycka och hälsa och måste ta sitt ansvar på allvar.

• Kundrelationer
• Detaljer orienterad
• Leda kunder
• Engagera med allmänheten
• Vänlig
• Integrera kunder
• Inter
• Patient
• Människors färdigheter
• Muntlig kommunikation
• Serviceinriktad

Fysisk hastighet och styrka

Servrar måste bära besvärliga och ibland tunga laster utan att snubbla eller spilla. Diskmaskiner måste ladda och lossa maskiner snabbt utan att skära plattor eller klippa sig själva med knivar. Sidouppgifter, som påfyllning av saltskakare, måste utföras snabbt och effektivt. Förmågan att röra sig i en snabb, jämn takt utan distraktion är avgörande.

• Förmåga att lära sig snabbt
• Entusiastisk
• Snabbarbetare
• Flexibel
• Göra flera saker samtidigt
• Arbetar snabbt
• servering
• Kort ordning matlagning

Säkerhetsmedvetande

Restauranger kan vara farliga platser. Felaktigt hanterad mat kan socka eller faktiskt döda kunder. Mishandlade rengöringsprodukter kan orsaka kemiska brännskador. Att gå bakom en upptagen linjekock utan att komma ihåg att säga ”bakom dig” kan leda till allvarliga värmebrännskador eller olyckor med knivar. Miljontals människor kommer in och lämnar restauranger säkert varje dag eftersom restaurangpersonalen arbetar tillsammans för att hålla sig själva och sina kunder säkra.

• efterlevnad
• Riskbedömning
• Följ livsmedelssäkerhetsförfaranden
• Säkerhet
• Samvetsgrann

Uppmärksamhet på detaljer

Uppmärksamhet på detaljer är nära relaterad till säkert. Servrar måste komma ihåg vilken matställe som beställde specialen utan mynta och om det kan finnas fläckar av peppar i förbandet eftersom vissa människor har allvarliga och ovanliga allergier eller preferenser som måste uppfyllas. Kockar måste hålla sina verktyg och arbetsstationer noggrant rena, eller matförgiftning kan leda till. Även när en olycklig restaurang kan vara mindre prioriterad under stränga krav på större nödsituationer, är det otroligt arbete att hålla reda på behoven hos flera bord i en bullrig, kaotisk miljö.

• Uppmärksam
• Aktivt lyssnande
• Situationsmedvetenhet
• efterlevnad
• Kassera ut kunder
• Rengöringsbord
• Rensa mat
• Ange beställningar
• Mat Expediting
• Mat allergier
• Hantera pengar
• Ta emot och behandla telefonorder
• Lös gästens bekymmer
• Väntar på bord

Kommunikation

Förmågan att kommunicera ligger i kärnan i både kundservice och teamarbete. Från att marknadsföra specialerbjudanden till att beställa till att påminna medarbetare att golvet nära salladbaren är hal, måste restaurangarbetare kunna kommunicera effektivt.

• Muntlig kommunikation
• Skriftlig kommunikation
• Icke-verbal kommunikation
• Aktivt lyssnande
• Positiv attityd

Mer kunskaper om restaurang- och mattjänster

• Hjälpa kocken
• Bartending
• skjutsa
• Matlagning
• handdiskmedel
• Arbetstagarrelationer
• Matkunskap
• anställa
• Intervju
• Lagerhantering
• Underhålla arbetsstationen
• Behåll tabellens utseende
• Förvaltning
• Matematik
• Använd Fryer
• Använd grillen
• Använd ugn
• Beställa tillbehör
• Försäljningssystem
• Prepping mat
• Presentera menyer
• Påfyllning av smaktillsatser
• Registrera operation
• Bokningsplanering
• Sanitetsförfaranden
• Tar order
• Team Building
• Lagarbete
• Villig att lära
• övervaka

Granska ett CV för att betona livsmedelstjänster

Detta är ett provupptagande skrivet för en livsmedelsindustrins position. Du kan helt enkelt läsa exemplet nedan eller ladda ner Word-mallen genom att klicka på länken.

Exempel på restaurangupptagning (textversion)

Eaton Serviss
789 Pioneer Court
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
[email protected]

HOST / SERVER

Karismatisk och kundcentrerad värd / server med fem års erfarenhet som garanterar smidig och effektiv front-of-house-verksamhet. Utnyttja utmärkta teamwork och beskyddande relationer aptit för att ge minnesvärda middagsupplevelser.

Kärnkompetenser:

• Tillhandahålla fullständigt professionell och uppmärksam service till restaurangmäklare.
• Felfri noggrannhet i alla kontanthanterings- och kreditbehandlingsansvar.
• Visa takt och känslighet när du svarar på kundens problem och snabbt löser problem.
• Adept för användning av Microsoft Office Suite, POS och restauranghanteringsprogram.

Professionell erfarenhet

GLACIER GRILL, Anchorage, AK
Värd, Maj 2016 – nu
Hälsa, sitta och ta beställningar från beskyddare till en av Anchorages främsta fina restauranger. Beskriv dagliga specialerbjudanden, rekommendera vin- och drycksparande. Proaktivt övervaka tabeller för att bedöma kundnöjdhetsnivåer och lösa potentiella problem i formande stadier.

• Ofta begärs av återvändande kunder att fungera som deras värd baserat på engagerande och optimistisk kommunikationsförmåga.
• Noggrant bibehållen renhet av framsidan av huset bord och gångvägar.
• Fick ofta utmärkelser och utmärkelser från ledande befattningshavare för positivt teamarbete och utmärkt service.

SEASIDE BREWHOUSE, Anchorage, AK
server, Mars 2014 – april 2016
Samtidigt med utbildning, fäst handikapp i kundservice och front-of-house verksamhet. Ansvarsområdet omfattade att välkomna kunder, beställa och servera mat och dryck till bord.

• Visade utmärkta korttidsminneskunskaper genom att omedelbart och exakt memorera kundorder för dryck och menyposter.
• Lätt jonglerade serveringsansvar för flera tabeller inom snabbt servicemiljö.

Utbildning & certifiering

Bachelor of Arts in Hospitality Administration (2016)
University of Alaska Anchorage, Anchorage, AK

SafeServ-certifiering

Hur du gör dina färdigheter sticker ut

Lägg till relevanta färdigheter i ditt CV: När du ansöker måste du läsa jobbbeskrivningen noggrant. Att besöka restaurangen och få en känsla av hur platsen går är inte heller någon dålig idé.

Markera färdigheter i ditt omslagsbrev:Beroende på hur mycket ledning som krävs i den öppna positionen, kanske du kanske inte behöver ett brev. Om du tillhandahåller en, bör du lyfta fram skillnaderna mellan vad jobbet publicerar efterfrågar och de färdigheter du har använt väl tidigare.

Använd färdighetsord i din jobbintervjuVar beredd att ge specifika exempel på när du använde de färdigheter som anges ovan. Det är inte nödvändigt att du har använt dessa kunskaper strikt på en restaurang för att de ska vara värdefulla i diskussioner under din intervju.